Perché i semi della frutta sono dannosi?

Ho fatto una ricerca:
I semi della maggior parte delle Rosacee (che comprende, oltre alle rose, la maggior parte degli alberi da frutto, come il melo, il pero, il pesco, il ciliegio, il susino, il mandorlo, il nespolo, il sorbo, l'albicocco, il cotogno, la vite ecc.) contengono amigdalina, una sostanza capace di liberare l'acido cianidrico, che dissociandosi diventa cianuro.

Ora non conosco la dose di amigdalina contenuta nei semi di mela: ho trovato che i semi delle rosacee più sono amari, più sono velenosi. Ma in linea generale non si possono mangiare i semi di mela per lo stesso motivo per cui non si possono magiare le mandorle (peggio ancora se amare!): perchè rilasciano cianuro.